Pane semi-integrale allo speck

Pane con farina di tipo 2 farcito con speck. Ottimo come aperitivo o da usare come il pane classico come accompagnamento a carne o affettato.
Avrà la mollica un po' più compatta del pane classico a causa della farina di tipo 2 utilizzata.

Tempistiche

Questa ricetta va iniziata la sera prima verso le 21:00, lasciata lievitare tutta la notte a temperatura ambiente e cotta la mattina dopo.

Impasto

Sciogli tutto il lievito in tutta l'acqua e aggiungi il miele.

Aggiungi tutta la farina e mescola grossolanamente, successivamente aggiugni il cucchiaino di sale.

Porta sul piano da lavoro (Materiali e strumenti) e impasta a mano fino ad ottenere un panetto liscio.

Stesura

Lascia riposare mezz'ora poi stendi con il mattarello per ottenere una forma ovale non troppo sottile.

Aggiungi lo speck e arrotola.

Metti su un foglio di carta forno spolverato di semola e metti a lievitare nel forno spento per tutta la notte.

Cottura

La mattina dopo l'impasto deve aver più che raddoppiato. Se così non fosse attendi ancora qualche ora.

Porta l'impasto su una teglia spolverata di semola e incidi con una lametta o un coltello molto sottile.

Metti a cuocere a forno statico per 20/25 minuti a 220°.

Il pane sarà cotto quando inizierà a dorare in superficie.