Le ricette per Pizza e Pane

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Ciabatte rustiche

Ciabatte rustiche con una crosta croccante e una mollica soffice e alveolata, ottenute grazie alla tecnica dell'autolisi e a una lunga lievitazione in frigorifero. Il mix di farina tipo 1 e semola rimacinata conferisce un sapore rustico e autentico, mentre le pieghe ripetute sviluppano la struttura del glutine necessaria per un risultato professionale.

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Pane al farro Spelta e grano saraceno

Un pane rustico e nutriente realizzato con un mix di farine antiche: farro spelta e grano saraceno. La combinazione di questi cereali conferisce al pane un sapore intenso e una consistenza particolare, arricchita dalla lunga lievitazione con lievito madre che sviluppa profumi e digeribilità ottimali.

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Pane senza glutine

Pane senza glutine morbido e saporito, perfetto per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Fatto con lievito di birra perchè il mio lievito madre conterrebbe glutine.

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Panettone con lievito madre

Ricetta dettagliata per preparare a casa il panettone artigianale con lievito madre naturale (pasta madre viva), glassa o scarpatura, emulsione aromatica con agrumi e vaniglia, e doppia lievitazione.

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Sfilatino Tipo 1

Sfilatino di pane morbito e profumato, realizzato con un mix di farine Tipo 0 e Tipo 1.

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Pizzotto da spiaggia

Pizza alta facile da gestire, adatta da essere portata in spiaggia d'estate o mangiata dove vuoi.

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Pizza alla pala

Pizza alla pala. Alta ed alveolata. Cotta in forno su pietra lavica.

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Panini integrali

Panini con farina integrale e lievito madre. Molto morbidi e apprezzati anche da chi di solito non mangia pane integrale. Fatti con solo farina integrale e una parte di farina di tipo 2 macinate a pietra.

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Sandwich morbidi latte e burro

Sandwich morbidissimi con farina 00 latte e burro. Ci sono altre ricette su questo sito per fare sandwich. In questo caso ho provato la versione di sandwich più morbida possibile e il risultato è ottimo.

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Panini rustici per hamburger

Panini per hamburger fatti con farine poco raffinate. Ottimi e profumati per hamburger o affettati vari.

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Crescia patate e rosmarino

Crescia soffice e alta. Ottima da mangiare da sola o da farcire con affettati a piacere.

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Bretzel semi-integrali

Bretzel realizzati con una parte di farina integrale e lievito madre senza l'utilizzo di soda caustica ma solo del semplice bicarbonato per la bollitura iniziale.

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Sandwich semplici al latte

Sandwich semplici al latte. Senza aggiunta di burro o uova.

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Pane all'Asiago

Pane farcito con formaggio Asiago fatto con un mix di farine di semola e tipo 1 o tipo 0 e lievito madre. Si può preparare la sera prima, pronto per il tardo pomeriggio del giorno dopo.

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Danubio alla marmellata

Torta Danubio farcita con marmellata di more. Apprezzatissima dai bambini per merenda e prima colazione. Ottima calda appena sfornata, si matiene anche un paio di giorni. Si può preparare in giornata per il pomeriggio se iniziata la mattina presto.

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Sandwich al latte e uova

Sandwich morbidi al latte. Ideali per merenda o piccoli buffet. Ottimi con farcitura sia dolce che salata.

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Pane integrale

Pane con farina integrale e farina tipo 2.

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Panini semplici

Panini semplici con crosta morbida con farina tipo 0. Adatti per essere farciti con marmellata o cioccolata per la merenda o come pane a cena.

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Pane rustico

Pane con un mix di farina di tipo 0 e farina di semola rimacinata dall'aspetto rustico. Ottimo con salumi e formaggi. Perfetto per fare bruschette.

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Pane semi-integrale allo speck

Pane con farina di tipo 2 farcito con speck. Ottimo come aperitivo o da usare come il pane classico come accompagnamento a carne o affettato.

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Pizza semi-integrale in teglia

Pizza semi-integrale con un mix di farine di tipo 0, 1 e integrale. Facilmente digeribile grazie alla lievitazione di 16 ore.Da iniziare la sera prima per essere pronta a cena la sera successiva. Nella ricetta ho fatto una cipolla e una margherita ma il condimento puoi sceglierlo a piacere.

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Biscotti al cocco

Biscotti al cocco senza burro con olio di semi Friabili e fragranti. Consentono di usare il lievito madre di esubero. Ottimi per la prima colazione. Pronti in giornata.

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Ciambella bicolore

Ciambella classica con pochi ingredienti, adatta alla prima colazione. Fatta di due colori per farla somigliare ai biscotti "abbracci". Base di impasto che si presta bene a variazioni o aggiunta di aromi a seconda dei tuoi gusti.

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