Impasto base per pizza

Introduzione

Qui trovi le istruzioni per un impasto base per pizza con idratazione media e facile da gestire.

L'impsto l'ho fatto con la planetaria ma tutti i passaggi si possono eseguire a mano senza alcuna difficoltà.

In questo impasto ho mescolato due farine (tipo 0 e semola) perchè secondo me danno i risultati migliori ma puoi scegliere la farina che preferisci.

Impasto

Prendi tutto il lievito, uniscilo all'acqua e fallo sciogliere bene.

Ora mescola in una ciotola le farine che intendi utilizzare. Nel mio caso metà tipo 0 e metà semola.

Unisci le farine all'acqua con il lievito sciolto e inizia ad impastare grossolanamente.

Ora aggiungi il cucchiaino sale ed impasta qualche minuto.

Sta stavi impastando con la "foglia" e ora di sostituire con il gancio. Se inveci stai impastando a mano continua pure... :)

Ora aggiungi l'olio lentamente e fai assorbire man mano che lo inserisci nell'impasto. Non lo mettere tutto in una volta.

Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti e non è più molto appiccicoso puoi portarlo su un piano e dargli una forma arrotondata.

In genere da questo momento si inizia con qualche giro di pieghe e se la ricetta lo prevede si mette a riposare in frigo.

Ora ti consiglio di vedere nella sezione ricette se trovi quella che fa per te...