Danubio alla marmellata

Torta Danubio farcita con marmellata di more. Apprezzatissima dai bambini per merenda e prima colazione. Ottima calda appena sfornata, si matiene anche un paio di giorni.

Tempistiche

Questa ricetta va iniziata la mattina verso le 9:00. La torta sarà pronta per il pomeriggio.

Impasto

Per prima cosa tira fuori dal frigo il burro e lascia a temperatura ambiente in modo da ammorbidirlo.

Sciogli tutto il lievito su tutto il latte, aggiungi tutto il miele e le due uova intere. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi al lievito sciolto tutta la farina e mescola grossolanamente.

Lascia riposare 10 min e aggiungi il burro ammorbidito impastando nella ciotola fino al completo assorbimento.

Riporta l'impasto su un piano e impasta per 5 minuti.

Aggiungi la scorza di mezzo limone grattugiata.

Impasta fino ad inglobare tutto il limone grattugiato.

Metti in una scatola oleata con olio d'oliva e lascia lievitare fino a quasi il raddoppio.

Formatura

Passato il tempo necessario (circa 4 ore) riprendi la scatola e ribalta sul piano leggermente infarinato.

Stendi con un mattarello per avere uno spessore di 1 cm circa.

Prendi un barattolo di circa 10 cm di diametro e forma dei dischi.

La parte rimanente uniscila di nuovo e stendi come prima per ottenere altri dischi.

Aggiungi della marmellata (o quello che preferisci) al centro dei dischi.

Chiudi i disci formando dei saccottini.

Ora metti della carta da forno nella teglia e riponi tutti i saccottini nella teglia rivolti verso il basso.

Lascia lievitare al caldo coperto con un panno umido per 2 o 3 ore e comunque fino al raddoppio.

Cottura

Prepara un'emulsione con il tuorlo d'uovo, lo zucchero e un cucchiaio di latte e spennella il contenuto della teglia poi aggiungi gli zuccherini.

Accendi il forno statico a 170° e quando arriva a temperatura inforna per 30/40 min fino alla doratura della superficie.

Buon appetito!