Introduzione
Qui trovi le istruzioni su come effettuare un giro di pieghe base su un impasto di pizza o pane.
Se non l'hai già visto ti consiglio di partire dall'articolo in cui spiego come fare un Impasto base per pizza .
Le pieghe servono a dare forza all'impasto e favorire la lievitazione.
Pieghe
Una volta ottenuto l'impasto della tua pizza o pane si procede così.
Si fa riposare il panetto appena creato qualche minuto per farlo rilassare ed evitare di romperlo durante la stesusa.
Dopo 5 o 10 minuti di riposo si procede a stendere il panetto su un piano possibilmente di acciaio o pietra (se non ne hai uno ti consiglio di comprarlo: Materiali e strumenti) altrimenti potrebbe appiccicarsi.
Una volta steso bene puoi iniziare a piegare come nelle immagini e alla fine arrotolare.
Ora non resta che "pirlare" (cioè dare una forma arrotondata con le mani).
Una volta ottenuto un panetto rotondo e liscio si mette di nuovo a riposare per 30 min prima di procedere con un altro giro di pieghe.
Io in genere lascio il panetto sul piano e lo copro con una ciotola di plastica.
Il numero di pieghe da fare dipende da ricetta a ricetta ma in genere 2 o 3 giri di pieghe sono sufficienti per la maggior parte delle ricette.
Grado di difficoltà: 
Tempo necessario:
- 5 min per ogni giro di pieghe
- 30 min tra una piega e la successiva
Ingredienti
- Impasto per pizza o pane
